Celeryの栄養と効果

下記からの引用記事です。
http://kenkou-tabemono.info

【健康に良い免疫力を高める食べ物  セロリ】

薬効:鎮痛作用 高血圧予防 動脈硬化予防 便秘解消 ガン予防 イライラ解消
セロリは、香りが命で、ギリシャ、ローマでは、ワインの香り付けに使われていましたが、17世紀ごろから食卓にも出されるようになったといわれます。

個性的な香りと食感が魅力のセロリは、ビタミンAとカリウムが豊富な野菜です。
カリウムは、たとえばイモ類にも多いのですが、セロリの場合、カロリーが低いので、太るのを気にせずにどんどん食べることができます。

カリウムが不足すると塩分の代謝がとどこおるため、浸透圧の関係で血管が収縮し、血圧が上昇します。
また、膵臓の働きが悪くなり、インスリン不足から糖尿病を招く恐れもあります。

免疫力と抗酸化のビタミンA、血圧安定のカリウムのほか、セロリには食物繊維も豊富に含まれているので、便秘ぎみの方にはお勧めの野菜です。

セロリの香気成分は、ジヒドロフタライド類、その他とされています。
セロリの香気は高く、涼やかで匂いを嗅いだだけで、気が静まる感じがするように、セロリにはイライラ解消の鎮静作用があり、頭痛などの鎮痛作用も期待できます。

[セロリの注目成分]

ビタミンA、カリウム、食物繊維、アピイン、フラボン類、アビオイル
セロリの抗酸化性

セロリには、クマリン、フラボノイド、アビオイル、フタライド、フェノールカルボン酸、テルぺノイド、カロチノイド、などの色々な植物化学物質(ビタミン以外の機能性植物成分の化合物)を多く含んでいます。
これらの化合物の多くは抗酸化剤で、老化、がんの原因となる活性酸素を吸収、除去する能力があります。

セロリの主成分アピインは一種の配糖体フラボノイドでフェノール性抗酸化剤です。

これら色々な種類の抗酸化剤が相乗的に働いてがん発生を抑制すると考えられ、研究が進められています。

セロリには前期のように抗酸化性の植物化学物質があり、また血小板凝集抑制作用はトップクラスに入っているので、血液をサラサラにして血液循環をよくしてくれます。

したがって血圧を下げ、動脈硬化予防や疲労回復、スタミナアップの効果を得られます。
また食物繊維が多いので、便秘にも効果を発揮します。

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次は下記からの引用記事です。
www.seminolehobnob.com
【眠れないときにはセロリ酒を】
セロリには不眠を防ぐ働きもありますので、寝酒を作っておいてはいかがでしょうか。セロリ300g、はちみつ200gを、ホワイトリカー1.8Lに漬け、半月~1か月くらいしたらセロリを取り出し、そのまま保存し、2~3か月たったら飲みます。寝る前に盃に1杯くらいずつ飲むと安眠できます。

【セロリに関する注意】
種を炒ったものや、種から搾取した油も食べられるが、この油は子宮を刺激する作用を持ち、流産や早産の危険性があるので、妊婦が油を大量に摂取することは避けるべきである。 また、蒔種用に栽培するものは食べることを想定せずに農薬を使用していることが多いので食用は避ける。

from Wikipediaからの引用記事です。
【セロリ、生 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価】
[エネルギー] 67 kJ (16 kcal)
[炭水化物] 2.97 g
糖分 1.83 g
食物繊維 1.6 g
[脂肪] 0.17 g
飽和脂肪酸 0.042 g
一価不飽和脂肪酸 0.032 g
多価不飽和脂肪酸 0.079 g
[タンパク質] 0.69 g
トリプトファン 0.009 g
トレオニン 0.02 g
イソロイシン 0.021 g
ロイシン 0.032 g
リシン 0.027 g
メチオニン 0.005 g
シスチン 0.004 g
フェニルアラニン 0.02 g
チロシン 0.009 g
バリン 0.027 g
アルギニン 0.02 g
ヒスチジン 0.012 g
アラニン 0.023 g
アスパラギン酸 0.117 g
グルタミン酸 0.09 g
グリシン 0.021 g
プロリン 0.018 g
セリン 0.02 g
[ビタミン]
<ビタミンA相当量> (3%) 22 μg
β-カロテン (3%) 270 μg
ルテインとゼアキサンチン 283 μg
チアミン(B1) (2%) 0.021 mg
リボフラビン(B2) (5%) 0.057 mg
ナイアシン(B3) (2%) 0.32 mg
パントテン酸(B5) (5%) 0.246 mg
ビタミンB6 (6%) 0.074 mg
葉酸(B9) (9%) 36 μg
ビタミンB12 (0%) 0 μg
コリン (1%) 6.1 mg
ビタミンC (4%) 3.1 mg
ビタミンD (0%) 0 IU
ビタミンE (2%) 0.27 mg
ビタミンK (28%) 29.3 μg
[ミネラル]
カルシウム (4%) 40 mg
鉄分 (2%) 0.2 mg
マグネシウム (3%) 11 mg
マンガン (5%) 0.103 mg
セレン (1%) 0.4 μg
リン (3%) 24 mg
カリウム (6%) 260 mg
ナトリウム (5%) 80 mg
亜鉛 (1%) 0.13 mg
[他の成分]
水分 95.43 g
単位 μg = マイクログラム • mg = ミリグラム • IU = 国際単位
%はアメリカ合衆国における成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)

Author: Hariillustrated

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